FSSAI Food Analyst Syllabus 2026: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने 11वीं खाद्य विश्लेषक परीक्षा (11th Food Analyst Examination - FAE) के लिए पाठ्यक्रम और परीक्षा पैटर्न जारी कर दिया है। यदि आप खाद्य सुरक्षा के क्षेत्र में अपना करियर बनाना चाहते हैं, तो यह परीक्षा आपके लिए एक महत्वपूर्ण कदम है। सफलता पाने के लिए सबसे पहले FSSAI Food Analyst Syllabus 2026 और Exam Pattern को विस्तार से समझना आवश्यक है।
इस लेख में, हम आपको न केवल विस्तृत सिलेबस (Subject-wise) प्रदान कर रहे हैं, बल्कि परीक्षा पैटर्न, मार्किंग स्कीम और तैयारी के लिए बेहतरीन किताबों की जानकारी भी देंगे। साथ ही, आप यहाँ से Official Syllabus PDF भी डाउनलोड कर सकते हैं।
FSSAI Food Analyst Exam Pattern 2026 (Overview)
यह परीक्षा कंप्यूटर आधारित टेस्ट (CBT) के रूप में आयोजित की जाती है। इसमें कुल 200 प्रश्न होते हैं और नेगेटिव मार्किंग का भी प्रावधान है।
परीक्षा हाइलाइट्स (Exam Highlights):
- परीक्षा का प्रकार: वस्तुनिष्ठ (Objective Type MCQ)
- कुल प्रश्न: 200
- कुल अंक: 800 (प्रत्येक सही उत्तर के लिए 4 अंक)
- समय अवधि: FSSAI द्वारा निर्धारित
- नेगेटिव मार्किंग: हाँ (-1 अंक प्रत्येक गलत उत्तर पर)
- पासिंग मार्क्स: कम से कम 50% अंक
Subject-wise Marks Distribution
प्रश्न पत्र को विभिन्न विषयों में विभाजित किया गया है। नीचे वेटेज के साथ विवरण दिया गया है:
| विषय (Subjects) | वेटेज (%) | प्रश्न |
|---|---|---|
| 1. Food Laws and Standards (India & International) | 25% | 50 |
| 2. Food Analysis Laboratory & NABL/ISO 17025 | 15% | 30 |
| 3. Food Preservation, Processing & Packaging | 7.5% | 15 |
| 4. Human Nutrition | 7.5% | 15 |
| 5. Food Chemistry | 35% | 70 |
| 6. Food Microbiology & Hygiene | 35% | 70 |
| 7. Physical, Chemical & Instrumental Analysis | 10% | 20 |
| Total | 100% | 200 |
FSSAI Food Analyst Detailed Syllabus 2026 In Hindi
1. Food Laws and Standards (खाद्य कानून और मानक)
- FSS Act, 2006: परिभाषाएँ, प्रावधान और कार्यान्वयन।
- FSS Rules & Regulations, 2011: लाइसेंसिंग, पंजीकरण, FSO और फूड एनालिस्ट की भूमिका।
- खाद्य गुणवत्ता और सुरक्षा मानक, खाद्य योजक (Additives), पैकेजिंग और लेबलिंग नियम।
- कोडेक्स एलिमेंटेरियस (Codex Alimentarius), WTO समझौते (SPS/TBT)।
2. Food Analysis Laboratory & Accreditation
- प्रयोगशाला सेटअप (Lab Setup) और सुरक्षा।
- ISO/IEC 17025:2017 आवश्यकताएँ (प्रबंधन और तकनीकी)।
- NABL प्रत्यायन (Accreditation) प्रक्रिया।
- नमूनाकरण (Sampling), प्रलेखन (Documentation) और गुणवत्ता प्रणाली।
3. Food Chemistry (खाद्य रसायन विज्ञान)
यह सबसे महत्वपूर्ण खंड है (35% वेटेज):
- कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, लिपिड, विटामिन और खनिज की संरचना और गुण।
- जल रसायन, पीएच (pH), बफर।
- खाद्य योजक (Preservatives, Antioxidants, Emulsifiers)।
- एंजाइम, संदूषक (Contaminants) और मिलावट (Adulterants)।
4. Food Microbiology & Hygiene (खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान)
- सूक्ष्मजीवों का वर्गीकरण और आकारिकी।
- खाद्य जनित रोग (Food-borne diseases) और खराब होना (Spoilage)।
- HACCP सिद्धांत और ISO 22000।
- GMP, GHP और स्वच्छता।
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निष्कर्ष: यह लेख FSSAI Food Analyst Syllabus 2026 और परीक्षा पैटर्न को समझने में आपकी मदद करेगा। फूड केमिस्ट्री और माइक्रोबायोलॉजी पर विशेष ध्यान दें क्योंकि इनका वेटेज सबसे अधिक (35%-35%) है। नेगेटिव मार्किंग से बचने के लिए सटीक तैयारी करें। लेटेस्ट अपडेट्स के लिए Naukri Nirnay के साथ जुड़े रहें।
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